les recettes

“Parfum de Mananara”
12 RECETTES A LA VANILLE
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cuisiner la vanille, c’est facile et agréable. Il suffit juste de savoir que :
1_ ce sont les milliers de petits points noirs (les graines) contenus dans la gousse qui possèdent les arômes.
2_ Que ces arômes sont naturellement captés par le sucre, l’alcool, les graisses animales et végétales. (Le beurre, l’huile d’olive….)
3 _ Que ce processus prend plus ou moins de temps selon le support :quelques semaines pour le sucre vanillé, quelques minutes pour la crème fraîche entière.

NE PAS OUBLIER CEPENDANT QUE LA VANILLE  EST FRAGILE ET QU’IL EST IMPORTANT DE LA PROTÉGER DES  CHANGEMENTS DE TEMPÉRATURE.

 

vanillebiosolidaireAlors faites vous la main, faites preuve d’imagination et faites nous part de vos découvertes.
Petit truc de ménagère/ Nos gousses étant de qualités Extra, il est possible parfois de les réutiliser. Pour cela utiliser la gousse entière ou juste incisée pour la première préparation, par exemple avec de la crème fraîche, rincez à l’eau claire, séchez et conserver au frais dans du film alimentaire. En seconde utilisation, fendez franchement la gousse, même opération. En dernier lieu, grattez pour n’utiliser que les graines et rajoutez votre gousse que l’on dit épuisée) dans votre bocal à sucre.